AUDIT CULINAIRE & HÔTELIER
Améliorez la performance de votre établissement
L’audit culinaire est un processus d’évaluation qui devrait être systématiquement mis en place sur les activités d’un établissement de restauration, de l’hôtellerie ou dans le secteur agroalimentaire. Il vous permet d’identifier les points forts et les points faibles de votre entreprise, afin d’améliorer sa performance globale. À votre demande et en toute discrétion Élite 2 Chefs vous propose un audit mystère mais aussi des
audits en immersion cuisine pour analyser votre
établissement en France et à l’étranger. Ainsi, nos Chefs vous apportent des solutions rapides pour optimiser le meilleur rendement pour votre
entreprise.
Qui peut bénéficier d'un audit culinaire et hôtelier ?
Restaurants
Tous les types de restaurants, des petits établissements indépendants aux grandes chaînes de restauration en passant par la restauration rapide et les services de traiteur
Hôtels
Les hôtels qui proposent des services de restauration à leurs clients (restaurant, room service) mais également tous les services d'hôtellerie (chambre, propreté, écologie...)
Collectivités
Les cantines scolaires, les hôpitaux et les maisons de retraite pour contrôler les points clés de l'activité et avoir une expertise extérieure et une vision globale de sa maîtrise sanitaire.
Formations
Les écoles de cuisine et les établissement de formation hôtelière ou universités proposant des formations en restauration pour améliorer les conditions d'apprentissage
Mise en place d'audit complet ou ciblé
Analyse des recettes
Évaluation de la qualité des recettes, de leur coût de production et de leur attractivité pour la clientèle.
Contrôle des coûts
Vérification de la gestion des coûts alimentaires, des charges salariales et des frais généraux pour optimiser les ratios.
Évaluation de la qualité du service
Analyse de la qualité du service client, de l'efficacité du personnel et de l'ambiance de l'établissement.
Inspection des locaux et cuisine
Vérification de la propreté, de la sécurité et de la conformité aux normes sanitaires.
Analyse de la rentabilité
Évaluation de la rentabilité financière de l'établissement et de sa capacité à générer des profits.
Les objectifs de l'audit culinaire
Améliorer la qualité
Identifier les domaines où la qualité peut être améliorée, notamment en termes de produits, de préparation et de service.
Réduire les coûts
Optimiser la gestion des coûts pour augmenter la rentabilité de l'établissement.
Augmenter la satisfaction client
Améliorer l'expérience client en identifiant et en résolvant les problèmes potentiels.
Identifier les risques
Détecter les risques potentiels pour l'entreprise, tels que les problèmes de sécurité alimentaire ou les litiges avec les clients.
Optimiser les opérations
Améliorer l'efficacité des opérations de l'établissement, notamment en termes de gestion des stocks, de planification des menus et de formation du personnel.
Nos Services Culinaires Sur-Mesure
L’audit culinaire : un outil d’évaluation pour les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie, de l’agroalimentaire
